Crêpe Suzette – Das klassische französische Dessert

Ein Hauch von Paris auf dem Teller: Crêpe Suzette ist ein hauchdünner Pfannkuchen in einer aromatischen Orangenlikör-Butter-Sauce – auf Wunsch flambiert für den ganz besonderen Effekt.

Zutaten (für ca. 4 Personen / 8 Crêpes)
Für den Crêpe-Teig:

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL geschmolzene Butter

Für die Suzette-Sauce:

• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• Saft von 1 Orange
• Abrieb einer halben Orange
• 2 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier oder Cointreau)
• Optional: 1 EL Zitronensaft
• Zum Flambieren: weitere 2 EL Orangenlikör

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Crêpes backen:
   Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Aus dem Teig nacheinander dünne Crêpes ausbacken (je ca. 1 Minute pro Seite). Warmhalten.
3. Sauce zubereiten:
   Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Butter einrühren, dann Orangensaft, Orangenabrieb und ggf. Zitronensaft zugeben. Kurz aufkochen.
4. Crêpes aromatisieren:
   Crêpes vierteln und in der heißen Sauce wenden, bis sie gut getränkt sind.
5. Optional flambieren:
   Orangenlikör leicht erwärmen (nicht kochen), über die Crêpes geben und vorsichtig anzünden. Die Flamme abbrennen lassen.

Serviertipp:
Sofort heiß servieren – ideal als Show-Dessert bei besonderen Anlässen oder einem französischen Themenabend.